- Наблюдава се увеличение на добитото през януари 2025 г. сурово мляко.
- Повишава се производството на млечни продукти и намалява производството на имитиращи продукти.
От 1 март 2025 г. една от водещите мандри – FrieslandCampina, намалява февруарската цена с 1.25 евро за 100 кг мляко и тя е 53.75 евро. Спадът се основава на очакването, че референтните компании леко ще намалят цените си за конвенционално мляко от ферми въз основа на развитието на пазара.
Изкупната цена на суровото мляко у нас, според официалните данни, към 5 март 2025 г. е 1.00 лв./л., което е увеличение с 11,1% спрямо предходния период.
Добитото сурово мляко през януари 2025 г. е 55974 хиляди литри, от които краве – 54979, овче – 557, козе – 184, биволско, смесено мляко и сметана - 254. През същия период на 2024 г. общото количество е било 50102 хил. л., като кравето е било 49194, овче 457, козе 198. Наблюдава се увеличение на добитото през януари 2025 г. сурово мляко.
Пресните пакетирани млека са 70715 тона, което е с 1600 тона повече от януари 2024 г. Заквасените млека са 13378 тона (с 1000 т повече от януари 2024 г.), сирената от краве мляко са 5496 тона (близо 100 т по-малко от януари 2024 г.), сирената от други млека са 361 (100 т повече от януари 2024 г.), имитиращите сирена са 937 тона (при 1227 тона произведени през януари 2024 г.). Наблюдава се повишаване на производството на млечни продукти в първия месец на тази година и намаляване на производството на имитиращи продукти.
Цените на стоковата борса към 7 март 2025 г. са следните: Кашкавал "Витоша" - 18.11 лв./кг, Сирене краве - 11,32 лв./кг, Масло /пакет 125 г/ - 3,09 лв./бр.; Кисело мляко 3 и над 3% (кофичка 400 г) - 1,35 лв./бр.; Прясно мляко 3% кутия/бутилка 1 л - 2,35 лв./бр.
В някои региони цените, според Държавната комисия по стоковите борси и тържищата, са:
- Благоевград – кашкавал 12,25 -18,20 лв./кг, сирене 11,51 лв./кг;
- Велико Търново – кашкавал - 18,99 лв./кг, сирене 13,66 лв./кг;
- Враца – кашкавал 17,50 лв./кг, сирене 12,50 лв./кг;
- Добрич - кашкавал 13,9 - 14,29 лв./кг, сирене 6,05 - 6,19 лв./кг;
- Кърджали - кашкавал 18,77 - 18,88 лв./кг, сирене 11,24 -11,52 лв./кг;
- Плевен – кашкавал - 17,95 - 17,95, сирене 10,00 -11,30 лв./кг;
- Пловдив – кашкавал 17,50 лв./кг, сирене - 15,20- 15,80 лв./кг;
- Силистра – сирене 6,50 -15,95;
- София – кашкавал 17,40 - 23,00 лв./кг, сирене 6,25 - 15,30 лв./кг;
- Ямбол – кашкавал - 14,60 лв./кг, сирене 11,00 лв./кг
Според данните на НСИ, потреблението за последните три месеца на 2024 г. на човек е било: прясно мляко 4,9 л/месец, на кисело мляко 6,9 кг/месец, на сирене 2,9 кг/месец.
Фактори, влияещи върху разликата между производствени и потребителски цени:
- Търговски надценки и разходи по веригата на доставки: Търговската надценка представлява разликата между себестойността на продукта и крайната му продажна цена. Тя включва разходи за транспорт, съхранение, опаковка, маркетинг и печалба за търговеца. Тези разходи се натрупват по цялата верига на доставки, увеличавайки крайната цена за потребителя.
- Роля на посредниците: Участието на множество посредници между производителя и крайния потребител може да доведе до увеличаване на цената на продукта.
- Разходи за преработка и опаковане: Много селскостопански продукти изискват преработка и опаковане, преди да достигнат до потребителя. Тези процеси добавят допълнителни разходи, които се отразяват в крайната цена.
- Транспортни разходи: Разходите за транспорт могат значително да повлияят на цената на хранителните продукти, особено при внос или дълги разстояния между производителя и пазара.
- Сезонни колебания и наличност:
- Данъци и регулации: Данъчните политики и регулациите могат да добавят допълнителни разходи за производителите и търговците, които се отразяват в крайната цена за потребителя.
